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Ingredientes
Para el postre de arroz:- 1 taza de arroz arborio
- 1 1/4 taza de agua
- 4 tazas de leche
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada
- 2 cucharadas de azúcar
- 115 g de almendras peladas y picadas
- 2 tazas de crema para batir
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 1 1/2 tazas de cerezas descarozadas
- 1/2 taza de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
Paso a paso
Para la salsa:- 1.
Poner las cerezas y el agua en una olla pequeña junto con el azúcar, la mantequilla y el jugo de limón. Llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 3 minutos.
- 2.
Agregar la maicena disuelta en ¼ de taza de agua fría, revolviendo continuamente hasta que la salsa espese, aproximadamente 1 minuto. Retirar del fuego y añadir el extracto de almendra. Cubrir y guardar en el refrigerador, donde se puede conservar hasta por una semana.
- 1.
Llevar el arroz, la sal, la cáscara de limón, el azúcar y el agua a ebullición en una olla mediana. Hervir durante 3 minutos, añadir la leche y llevar nuevamente a ebullición. Reducir el fuego a bajo, cubrir y cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos, removiendo ocasionalmente, aumentando la frecuencia durante los últimos 10 minutos para evitar que se queme. Agregar las almendras picadas.
- 2.
Dejar enfriar el arroz y luego refrigerar durante varias horas o toda la noche.
- 3.
Batir la crema hasta que comience a espesar. Añadir el azúcar, la pasta de vainilla y el extracto de almendra y batir hasta que se formen picos firmes. Tener cuidado de no batir en exceso. Incorporar la mezcla de crema al arroz con leche.
- 4.
Servir a temperatura ambiente con la salsa de cereza tibia.
