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Ingredientes
Para la coliflor:- 1 cucharada aceite vegetal
- 400 g coliflor
- 1/2 cucharadita comino
- 1/2 cucharadita curry en polvo
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita comino
- 250 ml leche de coco
- 400 g tomates en conserva
- 1/2 cucharadita de sal
- Un puñado de cilantro
Paso a paso
Paso a paso:- 1.
- Pre-calentar el horno a 210° C.
- Picar una cebolla. Mezclar la coliflor, cortada en floretes, con el curry en polvo y el comino. Transferir a una bandeja de horno y asar en el horno durante 30 minutos (dar vuelta a la mitad del tiempo), hasta que estén ligeramente dorados.
- Añadir aceite a una sartén grande o una olla. Añadir la cebolla picada y cocinar a fuego medio durante 5 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Añadir el ajo picado, revolver y cocinar 1 minuto más.
- Luego agregar las especias, revolver y cocinar durante 1 minuto más. Verter los tomates enlatados y el azúcar, revolver y llevar a ebullición.
- Cocinar a fuego lento durante 10 minutos, hasta que los tomates se hayan reducido en volumen y espesado.
- Luego añadir la leche de coco, revolver y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Probar y rectificar la sazón.
- Añadir la coliflor asada a la salsa de curry, revolver y servir con arroz blanco.
