Caldillo de congrio

Paso a paso

• 1.

  Prepara los ingredientes: Comienza cortando la cebolla en pluma, las zanahorias en rodajas y las papas en rodajas gruesas. Luego, pica los tomates en cubos pequeños y el cilantro finamente.

• 2.

  Sofríe la base: En una olla grande, calienta 6 cdas. de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela por 4-5 minutos, hasta que esté transparente. Luego, incorpora las zanahorias y las papas, y mezcla bien para impregnar los sabores.

• 3.

  Añade los condimentos: Agrega 1 cdta. de orégano, 1 cdta. de sal y ½ cdta. de pimienta. Luego, incorpora el tomate picado y revuelve bien.

• 4.

  Integra el caldo y el vino: En un recipiente aparte, disuelve los 2 cubos de caldo de verduras en 3 tazas de agua caliente. Luego, vierte esta mezcla en la olla junto con 3 tazas de vino blanco. Mezcla y deja cocinar a fuego lento por 20 minutos, permitiendo que los sabores se integren y las papas se ablanden.

• 5.

  Cocina el congrio: Pasado el tiempo de cocción, agrega el congrio a la olla y cocina por 10 a 15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se deshaga fácilmente con un tenedor.

• 6.

  Finaliza y sirve: Antes de apagar el fuego, incorpora el cilantro picado y mezcla suavemente. Luego, deja reposar por 5 minutos antes de servir. Acompaña con pan tostado o una ensalada chilena.